Exquisit Reisen und Speisen ¦ November 2024

• Samstag, 16. November 2024

• Sonntag, 17. November 2024

Erwachsene CHF 235.00

Im Preis inbegriffen ist:

• An- und Abreise nach / ab Brig ab allen MGBahn Bahnhöfen

• die Bahnfahrt von Brig nach Disentis und wieder zurück nach Brig

• exklusives Sieben-Gänge-Menü

• passende Weine zu jedem Gang

• Mineralwasser und Kaffee

• Konzert im Kloster Disentis

Es gibt keinen Kindertarif und keine Ermässigungen mit Halbtax, GA oder Juniorkarte.

Die Plätze sind beschränkt. Wir empfehlen dir rechtzeitig zu reservieren, spätestens vier Tage vor der Reise.

Annullation

Wird die Mindestteilnehmerzahl nicht erreicht, müssen wir die Reise absagen. Du wirst in diesem Fall rechtzeitig von uns informiert. Annullationen von Seite des Kunden können bis vier Tage vor der Fahrt kostenlos vorgenommen werden.

Brig ab 11:10 Uhr

Brig an 18:41 Uhr

Aufenthalt in Disentis von 13:54 bis 15:37 Uhr.

Was gibt es Erfüllenderes, als aus Rohprodukten etwas für den Teller zu kreieren? Für die 39-jährige Walliserin Nathi Hänni-Stupf ist Kochen nicht nur ein Beruf, sondern eine Herzensangelegenheit. Seit April 2022 bringt die preisgekrönte Köchin ihre Leidenschaft und ihr Können als Küchenchefin und stellvertretende Leiterin der Hotellerie in der Senevita Dorfmatt in Münsingen ein. 

Das Herzstück dieses Seniorenheims bildet das grosszügig gestaltete öffentliche Restaurant und Café Dorfmatt. Hier wird nicht nur den Bewohnenden ein kulinarisches Erlebnis geboten, sondern auch den zahlreichen externen Gästen, die den Weg in dieses charmante Lokal finden. Gemeinsam mit ihrem Team zaubert Hänni-Stupf täglich frische, regionale Gerichte, die den Gaumen verwöhnen und die Herzen höherschlagen lassen. 

Nathi Hänni-Stupf begann ihre kulinarische Reise mit einer soliden Kochausbildung in Thun, in einem gutbürgerlichen À-la-carte-Betrieb mit Bankett. Ihr Weg führte sie über Kanada und eine Saisonstelle im Wallis schließlich Mitte 2009 in die Gemeinschaftsgastronomie.  

Ihre beruflichen Stationen sind seither ebenso vielfältig wie beeindruckend. Hänni-Stupf kochte an einer Berufsfachschule, im Spital und in Institutionen für Betagte. Ihre Leidenschaft und ihr Talent blieben nicht unbemerkt. Immer wieder macht die ambitionierte Köchin auch an Wettbewerben von sich reden. 2021 belegte sie den zweiten Platz beim renommierten Swiss Culinary Cup. Ein Jahr später folgte ein dritter Platz beim Battle of Zagg und 2023 gewann sie mit ihrem Team die Swiss SVG-Trophy, dem Kochwettbewerb für Spital-, Heim- und Gemeinschaftsgastronomie. 

Erlebe kulinarische Highlights, die mit viel Liebe und handwerklichem Geschick von Nathi Hänni-Stupf und ihrem Sous Chef Paul Lapeta zubereitet werden. Ihre Leidenschaft und ihr Herzblut machen den Unterschied – und das schmeckt man mit jedem Bissen.

Die Senevita Dorfmatt und das Restaurant Dorfmatt sind mehr als nur ein Ort zum Wohnen und Essen. Sie sind ein Ort der Begegnung, des Genusses und der Lebensfreude. Dank Küchenchefin Nathi Hänni-Stupf und ihrem Team wird jeder Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ihre Leidenschaft und ihr Herzblut machen den Unterschied – und das schmeckt man mit jedem Bissen.

Die Gäste des Dorfmatt Restaurants können sich täglich auf kulinarische Highlights freuen, die mit viel Liebe und handwerklichem Geschick zubereitet werden. Ob Bewohnerinnen und Bewohner des Seniorenheims oder externe Besucher – jeder Gast wird mit derselben Hingabe und Exzellenz verwöhnt.

Am 16. und 17. November bietet die Senevita Dorfmatt zusammen mit der MGBahn den Gästen der Exquisit Reisen & Speisen Fahrten eine aussergewöhnlich kulinarische Reise. Lasse dich von der hohen Kochkunst unserer Küchenchefin Nathi Hänni-Stupf und ihrem Souchef Paul Lapeta verwöhnen und erlebe die Geschmacksvielvielfalt unserer Region.

Einzigartige Weine aus dem Drei-Seen-Land

Das Weingut Hämmerli aus Ins im Drei-Seen-Land wurde 1984 gegründet und ist heute im Besitz von Lorenz Hämmerli. Der Familienbetrieb im welchem bereits vier Generationen mitgewirkt haben, umfasst heute 13 Hektaren Rebfläche. Vom Setzen der Rebstöcke bis zum Verkauf der abgefüllten Weine macht das Weingut Hämmerli mit großer Leidenschaft alles selbst. Regelmässig wird Hämmerli an nationalen und internationalen Wein-Prämierungen für seine genuss- und charaktervollen Weine ausgezeichnet.  

Die passenden Weine zum Sieben-Gänge-Menu Exquisit Reisen & Speisen werden vom Sommelier Urs Messerli, Inhaber der Vinothek mille vins Gmbh, fachkundig präsentiert.

Chiara Jacomet und Samir Rachide 

Jazzdiva? Definitiv! Elektropop-Muse? Mindestens ebenso. Songwriterin? Sowieso. Chiara Jacomet spielt souverän und lustvoll mit Musikrichtungen und Rollen. Der gemeinsame Nenner in ihrer musikalischen Vielfalt ist ihre kraftvolle Stimme mit dem dunkel-samtigen Timbre. Die Musik in ihrem Kopf in Worte und Songs zu fassen und damit Menschen zu berühren, ist Chiaras Leidenschaft – sei es in ihrer Muttersprache Rätoromanisch oder ihrer "Künstlersprache" Englisch. 

Die 25-jährige Bündnerin stand bereits auf vielen renommierten Bühnen, beispielsweise am Open Air Val Lumnezia, am Open Air Chapella (ladunna), am Jazzfestival St. Moritz und am Jazz Festival Liechtenstein (Jazzquintett) und zuletzt mit ihrem Elektropop-Duo «ladunna» im «Maison Suisse» an den Olympischen Spielen in Paris. Zweifellos werden noch viele folgen. Denn auf der Bühne ist Chiara Jacomet zuhause. 

In Disentis musiziert sie zusammen mit dem 27-jährigen Trompeter Samir Rachide aus Flums SG. Samir ist ein aufstrebender Jazz-Trompeter und Flügelhornist, der seit September 2021 sein Studium an der Hochschule Luzern verfolgt. Aktuell ist er in verschiedenen musikalischen Formationen aktiv. Lassen wir uns von Chiara und Samir überraschen.  

Bread Side Dish: Gefülltes Brötli mit Trockenfleisch und Belper Knolle, Aprikosenchutney *** Kalte Vorspeise Riesling Panna Cotta mit Shrimps, Safransud, roh marnierter Fenchelsalat 🍷 Hämmerli Riesling-Silvaner Bern AOC, 2023 *** Suppe Kürbisessenz mit Rüebli-Orangenmousse und hausgemachtes Ravioli mit Bergkäse 🍷 Hämmerli Zähringer Cuvée Blanc VdP Région des Trois Lacs, 2023 *** Fisch Zandertatar auf Lauch, Gurke, Buttermilch 🍷Hämmerli Sauvignon Blanc Bern AOC, 2023 *** Hauptgang Kalb gefüllt mit Trüffel Dorfmatt Style, Kartoffel-Moussline, Gemüseallerlei 🍷 Hämmerli Pinot Noir Unique Bern AOC , 2020 *** Käse Wallis trifft Bern, Hartkäse von beiden Regionen, Früchtebrot, Senf, Feigenchutney 🍷 Hämmerli Syrah Bern AOC, 2021 *** Dessert Weisses Schokoladenmousse mit Joghurt-Apricotin Kugel, Granny Smith und Nuss 🍷 Hämmerli Bacio di Andrea Bern AOC, 2021

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